Wat is het verschil tussen parfait en mousse?
Fay die Pelser
2025-09-21 14:19:33
Count answers
: 6
Een mousse heeft dezelfde basis als een bavarois, alleen bevat het altijd eieren.
Een pâté à bombe is hetzelfde als een meringue, alleen gebruik je in dit geval geen eiwitten, maar eidooiers.
Mousse op basis van eiwit (Meringue) is luchtiger en minder vast als je het bevriest.
Parfait wordt ook wel stilstaand ijs genoemd.
Je gebruikt in dit geval geen gelatine.
Je vriest parfait in, zonder het tussendoor te roeren.