De wafel is in 1839 door Maximilien Consael op de kermis in België geïntroduceerd. Het was zijn insteek om een rondreizende kraam te beginnen en vers gemaakte gebak op kermissen te verkopen. Sindsdien heeft de wafel een ware evolutie gekend en zijn er vele variaties op bedacht. Het concept van...Lees meer
Hoe ontstond de Belgische friet?
Volgens Belgisch historicus en gastronoom, Jo Gérard, vindt friet haar oorsprong in 1680 in België. De inwoners van Namen, Ardenne en Dinant aten dagelijks zelf gevangen gefrituurde visjes, behalve ’s winters als het water bevroor. Als alternatief frituurden ze aardappelen gesnedenin de vorm van visjes.Lees meer
De oorsprong van Belgische chocolade
Belgische liefde voor chocolade begon in 1635, maar pas in 1912 kreeg chocolade zijn huidige vorm.
Hoewel het de inwoners van Meso-Amerika waren die de mogelijkheden van de cacaoboon ontdekten, waren het de Belgen die chocolade maken tot een kunstvorm verhieven.
De Belgen nemen de kwaliteit van hun chocolade zo...Lees meer
Waarom is Belgische stoofvlees zo geliefd?
De mosterd voegt extra smaak en diepte toe aan het stoofvlees.
Het brood lost door het lange stoven volledig op in de saus en zie en proef je niet meer terug.
Het stoofvlees wordt gebonden door de bloem en ook door het brood met de mosterd.Lees meer
De traditie van Belgische mosselen
De Zeeuwse hangcultuurmosselen worden op de markt gebracht onder het streekkeurmerk Zeker Zeeuws.
Mosselen eten hoort bij de Belgische eetcultuur.
Veel families hebben de traditie een of meerdere keren per jaar mosselen te eten.
Zo ook bij Sven Ornelis zijn mama.
In het vorig jaar verschenen Mijn mama’s kookboek deelt...Lees meer
Het verhaal achter Vlaamse carbonade
De stoofkarbonade of stoverij is een typisch Vlaams gerecht.
In Wallonië heet het ook wel carbonade flamande.
Het gerecht is verkrijgbaar in de meeste frietkotten en talrijke restaurants in België.
Ook in de meeste friettenten in Zuid-Nederland is stoofvlees verkrijgbaar, in Limburg zoervleisj, dat voor het stoven in azijn gemarineerd...Lees meer
De kunst van Belgische pralines maken
Het is geen verrassing dat de eerste Belgische praline in Brussel werd gecreëerd.
In 1857 opende Jean Neuhaus een apotheek in de prestigieuze Brusselse Koninklijke Sint-Hubertusgalerijen.
Om zijn medicijnen een betere smaak te geven, deed hij een dun laagje chocolade eromheen.
Jean Neuhaus Jr., erfde de passie van zijn vader...Lees meer
Hoe Belgische speculaas wereldberoemd werd
Met Lotus Speculoos kon dit niet, want speculoos is een soortnaam, zoals brood of yoghurt.
Speculoos konden we niet patenteren en dus niet als merknaam gebruiken bij onze expansie over de hele wereld.
Biscoff, biscuit with coffee is de naam van het Lembeke-koekje wereldwijd.
Jan Boone’s droom is om van...Lees meer
De rol van boter in Belgische patisserie
Doe de boter tussen een stuk bakpapier wat je tot een envelop plooit.
Rol nu de boter plat met de deegrol zodat je een gelijkmatige rechthoek verkrijgt van ongeveer 0,5cm.
Leg de boterplaat in de koelkast zodat hij terug kan opstijven of bij warm weer kan je hem ook een...Lees meer
Het geheim van Belgische garnaalkroketten
Het geheim van een smaakvolle garnaalkroket zit in de garnaalfumet.
Het is de basis voor geslaagde kroketten.
Bovendien wil je ook voldoende hele garnalen in je kroket terugvinden.Lees meer
Hoe Belgische asperges een delicatesse werden
Als het een zachte winter is geweest – wat wel vaker voorkomt de laatste jaren – kunnen ze soms ook al in maart beschikbaar zijn.
Dat start in april en loopt tot en met eind juni.
De asperges van bij ons vind je maar een relatief korte periode terug, dus...Lees meer
De geschiedenis van Belgische waterzooi
De oorsprong van waterzooi gaat terug tot de Middeleeuwen. In Gent was er een watermolen en een watermolenbrug. In de vaart tussen die twee was het gemakkelijk om zoetwatervis te vangen. Met de stukken vis werd een soep of stoofpotje gemaakt met groenten en aardappelen. Het werd het lievelingsgerecht van...Lees meer
Waarom Belgische chocolademousse zo bijzonder is
Belgische chocolade staat bekend om zijn smaak en finesse. Om dit resultaat te bereiken zijn drie stappen cruciaal. Deze stappen zijn selecteren, uitharden en concheren. De chocolade wordt vervolgens geconcheerd om een homogene textuur te verkrijgen dankzij wrijving. Deze stap brengt ook de smaak van de chocolade naar voren.Lees meer
De oorsprong van Luikse wafels
De Luikse wafel stamt uit de 18e eeuw. De wafel wordt gemaakt van gistdeeg dat een poosje gerezen heeft. Het deeg bevat kaneel met parelsuiker. De wafel wordt gebakken in een wafelijzer.Lees meer
Hoe Belgische frietkoten ontstonden
De Belgische frietkotcultuur, met heerlijke frieten, heeft haar oorsprong in de jaren 1830.
Het was de Duitse friturist Jean-Frédéric Krieger die samen met z’n vrouw en zijn frietkot van de ene Belgische kermis naar de andere trok.
De frieten vielen zo in de smaak, dat de frietkramen telkens wat langer...Lees meer