De traditie van Maria Lichtmis is van oorsprong een religieuze feestdag en was voor christenen en katholieken de dag waarop kindje Jezus in de tempel werd gepresenteerd.
Waarom pannenkoeken dan het symbool werden van deze dag? Zo’n pannenkoek is wat gelig van kleur en rond, wat doet denken aan de...Lees meer
Het verhaal achter Belgische cuberdons
Volgens de overlevering werd het recept van de cuberdon bij tooval ontdekt door de Gentse apotheker De Vynck in 1873. Om de houdbaarheid van medicijnen te verhogen, werden eind 19e eeuw veel geneesmiddelen ingenomen in de vorm van siroop. Toen de apotheker een mislukt preparaat na een paar dagen onderzocht,...Lees meer
Hoe Belgische kaaskroketten een klassieker werden
De kaaskroket is krokant aan de buitenkant, om dan een heerlijk smeuïge binnenkant prijs te geven.
De massa is de mix van boter, bloem en kaas.
Laat eerst de kaas goed mee pruttelen en voeg dan de dooier toe, samen met de room.
Gebruik altijd een mengeling van kazen.
Hoe...Lees meer
De geschiedenis van Belgische mattentaart
Het taartje heeft een eeuwenlange geschiedenis.
Er wordt verteld dat er al in een 13de-eeuws troubadourlied sprake was van ‘matten'.
Het eerste recept van de mattentaart werd gevonden in een 16de-eeuws kookboek en dat het Geraardsbergse O.L. Vrouwhospitaal er toen al aankocht.
Tegen het einde van de 19de eeuw begon...Lees meer
De rol van suiker in Belgische desserts
Parelsuiker is onmisbaar in de beroemde Luikse wafels.
Deze Belgische lekkernijen danken hun unieke karakter aan de royale hoeveelheid suikerparels in het deeg.
Chouquettes, die lichte en luchtige soesjes, zouden niet hetzelfde zijn zonder hun kenmerkende laagje parelsuiker.
In Belgische specialiteiten zoals craquelins en cougnous komt parelsuiker volledig tot zijn...Lees meer
Hoe Belgische stoemp een comfortfood werd
John is, apart from being a huge fan of Belgian beer, a 'stoemp' fanatic.
John is nu ook fan van de Wim zijn foodshop en wild van zijn stoemp.
So you see, I had no reason not to make a blog post about this potato delicacy.
Stoemp is mashed potatoes...Lees meer
De oorsprong van Belgische pruimenvlaai
De oorsprong van Belgische pruimenvlaai is niet afzonderlijk beschreven.
In de 12e eeuw werden vlaaien gebakken.
De inwoners van de stad boden hem een vlaai aan die volgens een oud plaatselijk recept was gebakken.
De fascinatie in Limburg voor dit lekkers schijnt voort te komen uit een combinatie van boerderijen,...Lees meer
Het verhaal achter Belgische rijsttaart
Rijsttaart komt oorspronkelijk uit Verviers, maar kan ook bereid worden met de uitstekende producten die Terres-de-Meuse te bieden heeft. Rijsttaart komt oorspronkelijk uit Verviers. Rijsttaart kan ook bereid worden met de uitstekende producten die Terres-de-Meuse te bieden heeft.Lees meer
Waarom Belgische witloof zo veelzijdig is
Witloof is een zeer bijzondere groente, niet omdat ze eigenlijk in twee keer groeit, maar ook omwille van volgende weetjes, waaronder:
De naam,
Waarom grondwitloof
Witloof is ook een soort koffie
Het witte goud
Bitter
het is rijk aan voedingsvezels en dankzij zijn hoge vochtgehalte ook caloriearm
omdat de smaak...Lees meer
De geschiedenis van Belgische peperkoek
Ontbijt- of peperkoek heeft een lange geschiedenis. Een variant ervan was bij de oude Egyptenaren en Romeinen al bekend. In de Lage Landen werd het aanvankelijk vooral in kloosters gebakken. In de middeleeuwen ontstonden peperkoekbakkers. Vanaf de dertiende eeuw stond Vlaanderen bekend voor zijn met honing bereide peperkoek. Vanaf ongeveer...Lees meer
De traditie van Belgische advocaat
Onze advocaat bijvoorbeeld: ondanks de lichte druk van buitenaf en het hoongelach van sommigen omdat wij nog steeds verse eieren gebruiken die wijzelf scheiden, zweren wij trouw aan onze traditie. Wekelijks worden bij ons nog manueel 8640(!) verse eieren gescheiden die onmiddellijk in de advocaat worden verwerkt. Wij mogen er...Lees meer
Het geheim van Belgische speculoospasta
Less is more: we gebruiken voornamelijk pure ingrediënten die rechtstreeks van de boerderij, ver verwijderd van alle industriële processen, afkomstig zijn.
En we kopen in bij lokale Belgische boeren en telers: zorgvuldig gemalen meel, echte boerenboter, onbewerkte rietsuiker, …
La Confiance heeft er voor gekozen de hoeveelheid suiker in hun...Lees meer
De oorsprong van Belgische konijnstoofpot
Konijn (Orictolagus cuniculus L.) kwam vroeger enkel in Marokko en op het Iberische schiereiland voor.
De Feniciërs zagen er diertjes rondhuppelden die wat weg hadden van klipdassen.
Wie de konijnen bij ons heeft verspreid, is niet zeker.
Men spreekt vaak van de Romeinen, maar in andere bronnen wordt gezegd dat...Lees meer
De rol van kruiden in Belgische stoofgerechten
Kaneel zorgt voor een zoete ondertoon en anijs- en korianderzaad geven je stoofvlees een vleugje frisheid.
De laurier, kruidnagel en nootmuskaat doen je denken aan die ouderwetse, botermalse draadjesvleesschotels.
De diepgang in deze melange komt door knoflook en komijn, terwijl de tomaat een intense smaak voor zijn rekening neemt.
De...Lees meer
Het verhaal achter Belgische amandelkoekjes
Dit koekje werd speciaal ontworpen om Joos Vijd te eren. Het is altijd intensief om een uniek koekje met een nieuwe smaak te creëren, vertelt bakker Dirk Verhelst. Wij hebben ons laten inspireren door het verhaal van Joos Vijd en de Middeleeuwen. Een tiental baksels en evenveel smaaktests later, zijn...Lees meer