Welke factoren in de productie van koffie beïnvloeden de smaak van koffie?
De kenmerken van koffie die bijdragen aan de zoetheid ervan zijn soort koffie, variëteit/ras, teeltg Lees meer
Waarom staat er gebrand op een pak koffie?
Jesper Esajas
2025-09-08 12:03:51
Count answers
: 1
Voor sommige zetmethodes worden koffiebonen anders gebrand.
Meestal wordt er onderscheid gemaakt tussen filterkoffie en espresso.
Bij ons zie je ook wel eens ‘omni roast’ voorbijkomen.
Dat betekent eigenlijk dat de bonen voor beide zetmethodes kunnen worden gebruikt!
Voor welke zetmethode de koffie is gebrand, staat vaak op de verpakking vermeld.
Dean Wooning
2025-08-29 20:44:43
Count answers
: 3
Elk smaakprofiel heeft een eigen optimale brandingstijd en temperatuurprofiel.
Bij Espresso worden de bonen lang en diep gebrand voor een sterke en wat bittere smaak.
Bij koffieproducten die onder een Rond smaakprofiel vallen worden deze korter gebrand.
De koffiebonen ondergaan een metamorfose tijdens het branden.
De boon verliest zijn vocht, kleurt goudbruin en popt.
Dit 'poppen' is te vergelijken met het poppen van popcorn.
En des te verser de boon is, des te harder de 'pop'.
Op het moment dat de koffieboon zijn gewenste branding heeft bereikt, zet de Douwe Egberts Meesterblender het brandingsproces stop.
Lees ook
Hoe wordt koffie geadverteerd en op de markt gebracht?
Koffie is nu een verwendrank, mensen willen vooral genieten van hun koffie. De verkoop van koffiebo Lees meer