Welke smaken gaan goed met koffie?

Pure chocolade met een hoog cacao-gehalte past bijvoorbeeld uitstekend bij een sterke espresso van Caffe Diemme. Melkchocolade combineert daarentegen goed met de iets mildere smaken van Mocca d'Or. Probeer bijvoorbeeld een pistache macaron met een kopje Citta d'Italia espresso voor een unieke smaakcombinatie. Donuts en croissants passen bijvoorbeeld bij vrijwel elke soort koffie. Heb je een snack of dessert met karamelsmaak? Schenk er dan eens een koffie uit Indonesië of Guatemala bij. Crêpes kunnen ook goed samengaan met koffie, afhankelijk van de toppings. Chocolade crêpes passen bijvoorbeeld goed bij een koffiesoort uit Colombia, waarvan de rokerige chocoladetonen perfect harmoniëren met de crêpes. Koffie kan namelijk ook goed samengaan met kaas, vooral wanneer je kiest voor koffies uit Sumatra, Java of India. Zelfs vlees kan verrassend goed samengaan met koffie. Probeer eens vlees te combineren met een donker gebrande koffie uit Sumatra, Papoea-Nieuw-Guinea of India. Aardbeien en frambozen combineren geweldig met koffies uit Kenia, Ethiopië en Oeganda, omdat de fruittonen in deze koffies de smaken van de bessen versterken. Bosbessen daarentegen passen beter bij de stevige body van een Jamaicaanse koffie. Perziken, pruimen of abrikozen gaan goed samen met koffiesoorten die steenfruitaroma’s bevatten, zoals die uit Tanzania of Haïti.

Koffie en zoet gaan bijvoorbeeld al generaties goed samen. De Piazza d’Oro Amabile blend bijvoorbeeld heeft overheersende aroma’s van perzik, pecannoten en jasmijn. Zo kun je een ‘doodnormaal’ bitterkoekje (gemaakt van amandelen) bij dit kopje espresso ineens naar een nieuw niveau tillen. Dropijs met een espresso eroverheen is bijvoorbeeld waanzinnig lekker, en laatst maakte ik een avocadosmoothie met gecondenseerde melk, vanille en espresso: heerlijk. Je kunt zelfs een goede eendenborst marineren met verse koffie, voor op de grill.

Bij desserts zoals taarten en gebak past vaak een koffie met een fruitig aroma, zoals de bonen van Café de Origen of de capsules Barzini Firenze. Bij hartige gerechten zoals roerei, spek en toast kan een koffie met een notige smaak goed passen, zoals de dark roast bonen van Coffeemeister of de capsules Manetti Azzuro. Als je van chocolade houdt, kies dan een koffie met een chocolade-achtige smaak zoals de extra dark roast bonen van Roots of de capsules Barzini Como. Een koffie met een lichte body en bloemige tonen, zoals de Barzini Firenze capsules of de Manetti Marrone bonen, past vaak goed bij kaas. Een koffie met een fruitig aroma kan goed werken bij gerechten met citrusvruchten, zoals de green dark roast bonen van Redbeans of de dark roast capsules van Roots.