Is pudding beter met bloem of maïzena?
Ravi van de Velde
2025-09-13 13:32:40
Count answers
: 2
Gelatine is een bindmiddel dat vaak gebruikt wordt bij nagerechten zoals pudding en bavarois.
Maizena is naast aardappelzetmiddel ook een bekend bindmiddel.
Maizena kun je vervangen door tarwebloem.
Gebruik 2 eetlepels bloem voor elke eetlepel maizena.
Bloem heeft een hoger eiwitgehalte dan maizena.
Hierdoor kan het meer binden en dikker worden.
Daarnaast kun je het vervangen door aardappelzetmeel of tapiocazetmeel.