Welke kazen zijn geschikt voor kaaskroketten?
Oude kaas is perfect voor kaaskroketten. Oude kaas heeft een rijke, intense smaak die je niet krijg Lees meer
Waarom springen mijn kaaskroketten open?
Rafael van den Broek
2025-09-24 03:49:21
Count answers
: 9
Gebruik altijd een mengeling van kazen.
Gebruik zeker geen camembert, dat is te lopend en te zacht.
Je kaaskroket zal volledig uiteenvallen.
Laat eerst de kaas goed mee pruttelen en voeg dan de dooier toe, samen met de room.
Belangrijk: als de eierdooier bij je massa gaat, mag het geheel niet meer koken.
Doe je dit niet, dan krijg je een korst op je massa.
Zeker niet warmer, anders verbrandt het buiten en is het lauw vanbinnen.
Carlijn Brouwer
2025-09-24 03:33:54
Count answers
: 7
Als er (te veel) vocht in je vulling of korst komt, zal je kroket immers openbarsten.
Bak niet te veel kroketten samen: als ze tegen elkaar komen, bestaat de kans dat ze openbarsten.
Lees ook
Wat zit er in een kaaskroket?
Bij Holtkamp bestaat de kaasmix uit 95% zeer oude kaas en 5% sterke blauwschimmelkaas. Roer vervolg Lees meer
Meike Martens
2025-09-24 01:52:45
Count answers
: 7
Als de vulling te heet wordt kan dat ervoor zorgen dat de kaaskroket openklapt.
Het kan komen doordat de temperatuur van de olie te heet is.
Vertrouw dan ook vooral niet blindelings op de temperatuurknop van je friteuse.
Ik check dit bij een nieuwe frituurpan altijd even na met een keukenthermometer.
Een andere reden dat de vulling te heet wordt waardoor je bitterbal openklapt; je hebt ze iets te lang gefrituurd.
Bitterballen met een kaasvulling worden sneller heet – kaas zet uit – en liever frituur je die iets korter of op een lagere temperatuur.
Niet-bevroren kaaskroketten klappen ook sneller dan bevroren kaaskroketten omdat de vulling sneller heet wordt.
Nienke Veltman
2025-09-24 01:34:46
Count answers
: 7
Laat de puree in elk geval zeer goed afkoelen. Rol de kroketten eerst lichtjes in bloem. Misschien is dat de ontbrekende schakel. Bak ze in frituurolie op 180° C. Bak niet meer dan 10 stuks ineens.
Lees ook
Kan je kaaskroketten bakken in de oven?
Kaaskroketjes kun je 1-2 dagen gepaneerd in de koelkast bewaren voordat je ze afbakt. Je kunt de k Lees meer
Hoe lang moet ik kaaskroketten bakken?
Frituur de kroketten 3 minuten in olie van 180 °C. Pas op! kaaskroketten springen snel open bij te l Lees meer