Waarom staat er gebrand op een pak koffie?
Elk smaakprofiel heeft een eigen optimale brandingstijd en temperatuurprofiel. Bij Espresso worden Lees meer
Welke factoren beïnvloeden de extractie van koffiebonen en koffiepoeder?
Rens El Idrissi
2025-09-07 06:25:16
Count answers
: 3
De malingsgrootte van koffiebonen is een cruciale factor bij het controleren van de zettijd.
Het roostniveau van koffiebonen beïnvloedt de zettijd en smaakcomplexiteit.
Watertemperatuur speelt een belangrijke rol in de zettijd.
De druk die tijdens het tampen wordt uitgeoefend, beïnvloedt de waterstroomsnelheid.
Luc Huijbrechts
2025-08-30 05:01:59
Count answers
: 6
Dosering: Bij een hoge hoeveelheid koffie is het lastiger voor het water om erdoorheen te komen dan bij een lage hoeveelheid koffie.
Maalgraad: Hoe fijner de koffie gemalen is, des te moeilijker het is voor het water om erdoorheen te komen.
Filterbakjes: Gebruik je een dubbelwandig filterbakje (pressurized), dan loopt de koffie er makkelijker doorheen dan bij een enkelwandig filterbakje (non-pressurized).
De kunst is de verschillende variabelen (dosering, temperatuur, maling en de juiste verhouding) zo aan te passen dat je een gelijkmatige extractie als uitkomst hebt.
Lees ook
Welke factoren in de productie van koffie beïnvloeden de smaak van koffie?
De kenmerken van koffie die bijdragen aan de zoetheid ervan zijn soort koffie, variëteit/ras, teeltg Lees meer
Boaz Schouten
2025-08-30 03:31:19
Count answers
: 3
Er zijn verschillende factoren waar je thuis mee kan ‘spelen’, die de extractie van je koffie beïnvloeden. TijdAllereerst natuurlijk tijd, het is logisch dat als je je koffie heel lang in contact laat staan met het water dat je over-extractie krijgt. MalingIn de regel is het zo dat des te grover je maalt des te sneller zit je in het onder-extractie spectrum, des te fijner je maalt des te sneller zit je in het over-extractie spectrum. TemperatuurDes te hoger de temperatuur, des te sneller moleculen bewegen en des te sneller extractie plaatsvindt. Hoeveelheid koffie Door minder koffie te gebruiken kom je sneller in het onder-extractie spectrum, meer koffie leidt sneller tot over-extractie.