Koffiebomen groeien het best en produceren koffiebonen van hogere kwaliteit in gebieden met een tropisch en equatoriaal klimaat. 
De regenvalfrequentie is voldoende, in overeenstemming met de blootstelling aan zonlicht gedurende het hele jaar. 
Temperatuur is een van de essentiële factoren voor het beste klimaat om koffie te verbouwen. 
Robusta-koffie heeft een hoge veerkracht en kan groeien bij een omgevingstemperatuur van 22 tot 26ºC. 
Toch, koffie Arabica is wat kwetsbaarder. 
Ze hebben een grotere hoogte en een koelere temperatuur nodig, tussen de 19 en 22 °C. 
Ze kunnen nog steeds een maximumtemperatuur van 24 °C verdragen. 
Elk type koffieboon zou noodzakelijkerwijs op een geschikte hoogte moeten groeien. 
Over het algemeen worden voor de meest producerende koffiebonen in de gebieden de hoogtenormen hieronder vermeld: 
Voor de Arabica-variant is een hogere hoogte vereist: 900 – 2000 meter boven zeeniveau of 2900 – 6500 voet 
De Robusta-variant leeft op lagere hoogte: 200 – 800 meter boven zeeniveau of 600 tot 2500 voet.