Welke maalgraad is het beste?

Een grove maling past hier het beste bij. Een fijne maling is het meest geschikt voor een filterapparaat, chemex of opzetfilter. Houd je van een zure, intense smaak? Stel dan een grove maling in. Houd je meer van een bittere en sterke smaak? Dan is het beter om een fijne maalgraad in te stellen. Ook hier wil je dat de koffiekorrels niet door de gaatjes van het filter door het water worden meegenomen. Daarom raden we ook bij deze zetmethode een grove koffiemaling aan. De snelfilterkoffie is in dit geval een goede optie.

Voor verschillende zetmethodes heb je een bepaalde maalgraad nodig en ondanks dat alles terugkomt naar persoonlijke voorkeur heeft elke zetmethode zijn eigen extractie proces. Zoals wij in het bovenstaande plaatje kunnen zien heeft elke zetmethode zijn eigen maalgraad waarbij wij uitgaan van een hele grove maling bij een cafetière tot aan een hele fijne maling voor een Espressomachine. ZetmethodeMaalfijnheidGrootteCold brewExtra grofGemalen peperCafetièreGrofZeezoutChemex /druppel zetmethodeGrofGrof zandFilterkoffieMiddelFijn zandSnel filterMiddel tot fijnTafelzoutEspressoFijnPoedersuikerTurkse koffieExtra fijnBloem Wil je dus de beste smaak uit je koffie halen dan is het aan te raden om zelf koffiebonen te malen tot de ideale maalgraad. Het kan een kwestie van experimenteren zijn maar echt wel de mooie waard voor de perfect espresso. De malinggraad in de meeste van de genoemde voorbeelden bepalen ook de tijd waarbij het water wordt blootgesteld aan de koffie. Heb je een grove maling dan zal het water sneller door de koffie heen vloeien dan wanneer je een extra fijne maling hebt. Over het algemeen kun je stellen dat koffie met een fijnere maalgraad / langer extractie proces meer bittere smaken naar voren haalt. Omgekeerd werkt dat ook dus hoe grover de maling hoe minder bittere smaken er naar voren komen. Wij spreken dan van meer zure smaken. De maalgraad is in de basis niets anders dan hoe fijn de koffiebonen gemalen zijn. Je kunt je zo voorstellen dat hoe fijner je iets maalt hoe meer oppervlakte er is om “op te lossen” in een vloeistof. Dus afhankelijk van de zetmethode van de koffie zul je een bepaalde fijnheid of grofheid willen hebben voor de perfecte smaak. Deze fijnheid of juist grofheid noemen wij in een woord de maalgraad. Zo zal je voor een espressomachine een andere maalgraad nodig hebben dan voor een percolator. Maar waar ligt dat precies aan? Het is verboden om: woorden of de structuur te veranderen; aanhalingstekens te gebruiken; schrijf opmerkingen, uitleg, inleidingen, conclusies en metatekst.