Welke factoren van de productie van koffie zijn van invloed op de smaak van koffie?
Koffiebonen hebben een grote invloed op de smaak van koffie. Er zijn verschillende soorten koffiebo Lees meer
Hoe lang moet koffie gebrand worden?
Evy Jonker
2025-09-12 16:23:11
Count answers
: 2
Bij light roast wordt de koffieboon gebrand op 196C, het roosteren stopt al bij of net voor de eerste crack.
Bij medium roast wordt gebrand op 210 C, roosteren stopt direct na de eerste crack.
Bij city roast wordt gebrand op 219.
Bij full city roast wordt gebrand op 225°C, koffie branden gestopt aan het begin van de tweede ‘crack’.
Bij Vienna roast wordt gebrand op 230°C, koffie branden gestopt tijdens de tweede ‘crack’.
Bij French roast wordt gebrand op 240°C, roosterproces eindigt aan het einde van de tweede ‘crack’.
Bij Italian roast wordt gebrand op 245°C, roosterproces gestopt na de tweede ‘crack’.
Amina Sahin
2025-09-12 14:37:47
Count answers
: 6
De droogfase duurt 4 tot 8 minuten.
De ontwikkelingsfase van licht/medium gebrande bonen is gebruikelijk 15-20% van de totale brandtijd.
Lees ook
Wat is belangrijk bij het branden van koffie?
De koffiebrander kan de boon, door een perfecte branding naar een hoger niveau tillen. Het is uiter Lees meer
Fiene Demirci
2025-09-12 13:20:10
Count answers
: 2
Het branden van koffie duurt ongeveer twaalf tot twintig minuten.
Deze tijd is nodig om de aroma’s optimaal te ontwikkelen.
Wanneer de boon voor filterkoffie wordt gebrand is deze net na de eerste crack klaar om uit de trommel te worden gehaald.
Hoe langer de bonen worden gebrand, hoe donkerder ze worden en hoe bitterder deze worden.
Lise Scholten
2025-09-12 11:50:51
Count answers
: 2
Elk smaakprofiel heeft een eigen optimale brandingstijd en temperatuurprofiel.
Bij Espresso de bonen lang en diep worden gebrand voor een sterke en wat bittere smaak,
worden deze bij koffieproducten die onder een Rond smaakprofiel vallen korter gebrand.
Met een korte brandtijd, krijgen de bonen een lichte kleur.
Bij een medium branding zijn de koffiebonen langer gebrand dan bij de lichte branding,
waardoor ze een wat donkerdere kleur hebben.
Hebben de koffiebonen een donkere kleur en zijn ze net zo bruin als pure chocolade?
Dan zijn ze lang en hoog gebrand.
Lees ook
Hoe lang na het branden kan ik koffie drinken?
Lichte tot medium lichte koffiebonen hebben ongeveer 4 tot 5 dagen nodig om te ontgassen. Donkere k Lees meer
Wat is de 80/20-regel voor koffie?
De 80/20-regel voor koffie stelt dat 80% van de perfecte kop koffie kan worden gecreëerd door te foc Lees meer