De rol van kruiden in Belgische soepen

Tineke: “Voordat je een soep gaat maken maak je, wanneer je voldoende tijd hebt natuurlijk, je eigen bouillon. Naast de traditionele wortel, ui, prei en knolselderij past daar uitstekend een takje tijm, rozemarijn, laurierblad, platte peterselie, selderij of lavas in. Voor het lekkerste resultaat snij je de groenten in stukjes, rol ze een beetje door de olijfolie en laat ze lekker aanbruinen in de oven. Zodra het water kookt, zet het vuur zo laag mogelijk, voeg je kruiden dan pas toe en laat nog na pruttelen voor 30 minuten. Dan het vuur uit, laten afkoelen en lekker een nachtje laten trekken in je koelkast. Even zeven en je hebt een prachtige basis voor al je soepen.”