Hoe zet je de perfecte espresso?
1. Verwarm je espressomachine: Zet je espressomachine aan en laat hem opwarmen tot de juiste tempera Lees meer
Waarom loopt mijn espresso te snel door?
Lize Schellekens
2025-09-27 10:44:10
Count answers
: 6
Dan is je maling waarschijnlijk te grof, gebruik je te weinig koffie of tamp je te licht aan.
Een espresso die binnen tien tot vijftien seconden in je kopje ligt, is te snel doorgelopen.
Wat dat betekent?
Je koffie is ondergeëxtraheerd, oftewel: het water heeft te weinig tijd gehad om smaakstoffen, oliën en zuren uit de gemalen koffie te halen.
Het gevolg: een dunne, zure espresso zonder diepgang.
Te grove maling: Hoe grover de maling, hoe sneller het water erdoorheen stroomt.
Bij espresso wil je juist een fijne maling, zodat het water meer tijd nodig heeft om zijn weg te vinden.
Te lage dosering: Gebruik je te weinig koffie in de filterdrager, dan is er simpelweg minder massa waar het water doorheen moet.
Gevolg: een snelle, slappe espresso.
Te lichte of ongelijke tampdruk: Als je de koffie niet stevig en gelijkmatig aandrukt, ontstaan er kanaaltjes (channeling) waar het water te snel doorheen schiet.
Slechte verdeling van koffie in de filterdrager: Zit de koffie scheef of ongelijk verdeeld, dan zoekt het water de makkelijkste weg, met een te snelle doorloop als gevolg.
Cornelis Şahin
2025-09-16 04:49:53
Count answers
: 8
Er zijn verschillende factoren die de extractie en daarmee de doorlooptijd van je espresso beïnvloeden.
1. Te lage dosering
Te weinig koffie zorgt ervoor dat het water te snel doorloopt, wat resulteert in zwakke en zure koffie.
2. De maling is te grof
Als het water te snel door de koffie stroomt, is de kans groot dat de koffie te grof gemalen is.
3. Te weinig kracht bij het tampen van de gemalen koffie
Als je de koffie met te weinig kracht aandrukt, stroomt het water er gemakkelijker en sneller doorheen.
Lees ook
Hoe maak je espresso op de juiste manier?
Volg onderstaand espresso recept om elke keer weer tot een lekkere espresso te komen: 1. Weeg 18 gr Lees meer
Luke Yildirim
2025-09-12 19:36:57
Count answers
: 6
Als je espresso te snel doorloopt, is de doorlooptijd te kort en zijn er in verhouding te weinig bitters geëxtraheerd.
Dit betekent automatisch dat de zuren in overvloed aanwezig zijn.
De extractie raakt daardoor uit balans, wat resulteert in een zure espresso.
Bij een espresso die te snel doorloopt, kan het water te makkelijk door de gemalen koffie heen lopen doordat het te weinig tegendruk krijgt van de koffie.
Dit kan verschillende oorzaken hebben:
Te weinig gemalen koffie in filterbakje
Als er te weinig gemalen koffie in het filterbakje zit, heeft het water dat door de koffie moet lopen niet genoeg tegendruk.
Daardoor kan het te snel door de gemalen koffie heen lopen, waardoor niet alle smaken en aroma’s in de extractie terechtkomen.
Hierdoor raakt de smaak van jouw espresso uit balans.
Te grove maling van de bonen
De maalgraad van de koffiemolen bepaalt hoe grof of fijn de gemalen koffie uiteindelijk wordt.
Een grovere maling zorgt ervoor dat het water gemakkelijker door de koffie heen kan lopen.
Een fijnere maling laat juist minder makkelijk water door, wat meer tegendruk veroorzaakt.
Als de doorlooptijd te kort is, kan het zijn dat de maalgraad van de koffiebonen te grof is.
Niet goed tampen
Je sluit de voorbereiding van de gemalen koffie af met het aandrukken van de koffie in het filterbakje.
Dit doe je met een tamper en noem je ook wel tampen.
Je gebruikt een tamper om de lucht uit de gemalen koffie te drukken om channeling te voorkomen.
Channeling is het ontstaan van tunneltjes in de gemalen koffie waar het water doorheen loopt.
Dit is een probleem voor de extractie, omdat het water dan niet bij alle koffiedeeltjes komt, maar steeds in die tunneltjes doorloopt.
Dit kun je onder andere voorkomen door goed te tampen.
Dat doe je door één keer goed met je handpalm kracht te zetten op de tamper, gewoon met lichaamsgewicht.
Het gaat erom dat de koffie recht aangedrukt wordt en dat het tampen consistent gebeurt.
Het maakt niet uit hoeveel druk je precies uitoefent, als het iedere keer maar gelijk is.
Daan van der Loo
2025-09-03 09:54:44
Count answers
: 12
Mogelijke oorzaken van een te korte doorlooptijd zijn een te lage dosering, een te grove maling of een ongelijke of te lichte tampdruk.
Een lagere hoeveelheid koffie zorgt voor minder weerstand.
Het water vindt sneller zijn weg door de puck en haalt te weinig oplosbare stoffen uit de koffie.
Een grove maling laat water te gemakkelijk door, waardoor de extractie te kort is.
Bij te licht aandrukken ontstaat er te weinig weerstand.
Het water stroomt dan te snel en onregelmatig door de koffie.
Ook ongelijkmatig tampen – waarbij de ene kant harder aangedrukt is dan de andere – kan zorgen voor channeling, waarbij water zich een weg baant langs zwakke plekken.
Loopt je espresso te snel door, dan is er vaak iets mis met de weerstand in de puck.
Kijk eerst naar je dosering, pas daarna de maalgraad aan, en zorg voor een stabiele tamp.
Werk met een timer én een weegschaal, en gebruik je zintuigen als laatste check: smaak en textuur vertellen je altijd het meest.
Lees ook
Hoeveel bar voor perfecte espresso?
Espresso wordt bereid door heet water van ongeveer 87 tot 92 graden Celsius met een druk van 9 BAR d Lees meer
Wat is de ideale espresso?
Het hart van het drankje bevat opgeloste suikers, zuren, zouten, cafeïne en andere stoffen, die rijk Lees meer
Mila van der Linden
2025-08-26 03:16:51
Count answers
: 5
Indien minder dan 20 seconden: kies een lager malingsniveau en/of verhoog de aanstampkracht.
Indien minder dan 20 seconden, de koffie komt er te snel uit.
Het is ook mogelijk dat het filterbakje is verstopt.