Is het beter om slagroom of melk te gebruiken in quiche?
Voor een zijdezachte en vooral romige custard kun je het beste gelijke hoeveelheden slagroom en voll Lees meer
Wat is beter, hetelucht of boven- en onderwarmte?
Tijs Kerkhof
2025-10-26 10:19:12
Count answers
: 6
Onze bakkers kiezen altijd voor boven- en onderwarmte.
We noemen dit niet voor niets conventioneel: dit is dé klassieke bakwijze onder bakkers.
De belangrijkste reden dat we het liefst bakken met boven- en onderwarmte, is dat deze stralingswarmte heel stabiel wordt verdeeld.
In een heteluchtoven drogen producten door de rond blazende lucht sneller uit.
Ook schroeien ze sneller dicht, waardoor ze minder ovenwerking (rijskracht) krijgen.
Bak je toch met een heteluchtoven? Verlaag dan de oventemperatuur met ca. 10%.
Jayden van der Ven
2025-10-17 03:24:13
Count answers
: 8
Of de ene stand beter is dan de andere, dat ligt aan je recept.
Bij het ene recept kan hetelucht fijner zijn, bij het andere recept juist weer boven- en onderwarmte.
Kijk dus goed in je recept welke stand je moet gebruiken.
Lees ook
Welke bodem voor quiche?
Een quiche heeft officieel namelijk een bodem van kruimeldeeg. Voor een quiche met asperges en gruy Lees meer
Philip van Baalen
2025-10-12 06:30:11
Count answers
: 8
Heel vaak maakt het niet uit welke stand je gebruikt. Zelf gebruik ik de hete lucht graag bij het bakken van aardappels. Ze worden knapperiger bij het gebruik van hete lucht. Daarentegen bij het bakken van brood, cake of cheesecake is onder- en bovenwarmte beter. Er komen minder scheuren in de cake en al deze gerechten zijn even gelijkmatig gegaard. En dat geldt ook voor het bakken van kip of braadstuk zonder bedruipen.
Simon Aktaş
2025-10-02 17:24:50
Count answers
: 9
Met alleen boven- en onderwarmte bak je namelijk op een hogere temperatuur dan met de heteluchtstand.
Een ezelsbruggetje: van boven- en onderwarmte naar hetelucht verlaag je de temperatuur met ongeveer 10 procent.
200 graden boven- en onderwarmte = 180 graden hetelucht.
Ook andersom kun je natuurlijk de temperatuur aanpassen.
Van hetelucht naar een oven met boven- en onderwarmte verhoog je de temperatuur juist met 10 procent.
175 graden hetelucht = ongeveer 190 graden boven- en onderwarmte.
Lees ook
Kun je een quiche van te voren maken?
Mocht je de mini quiches van tevoren willen maken dan kan dat. Bewaar ze, nadat ze zijn afgekoeld i Lees meer
Welke kruiden door quiche?
De kruiden die in quiche gebruikt worden zijn onder andere Provençaalse kruiden en nootmuskaat. Als Lees meer
Yassin van der Ven
2025-09-21 10:43:43
Count answers
: 8
Bij een heteluchtoven wordt de warmte verdeeld door een ventilator.
Dankzij de ventilator wordt de warmte gelijkmatig verdeeld rondom de lekkernij dat je bakt en is de temperatuur in de hele oven gelijk.
Je zult merken dat het baksel hierdoor sneller en gelijkmatiger gaar wordt.
Je kunt een heteluchtoven het beste gebruiken voor het bakken van koekjes en gebak.
Deze stand wordt veel gebruikt bij baksels die moeten rijzen, zoals brood.
Je kunt bij deze ovenstand beter geen meerdere bakplaten tegelijk in de oven zetten, want de warmte wordt dan tegengehouden door bijvoorbeeld de bakplaat of bakvorm.
Er staan dus veel verschillende standen op een oven, maar bij het maken van baksels, wordt er voornamelijk gebruikgemaakt van boven- en onderwarmte of hetelucht.
Om toch de heteluchtstand te kunnen gebruiken, mag je aannemen dat je de boven- en onderwarmte met ongeveer 10% moet verlagen.
200 graden boven- en onderwarmte is dus 180 graden op de stand hetelucht.
Lisanne Boddaugh
2025-09-21 10:43:29
Count answers
: 2
Wat is beter, hetelucht of boven- en onderwarmte? De meest gebruikte oven is er een met boven- en onderwarmte. Dat wordt meestal niet vermeld, het is een soort ongeschreven regel. Wat is beter? Daar kan ik niet over oordelen, dat is heel persoonlijk. Ik ben gewend om een oven met boven- en onderwarmte te gebruiken, daar zou mijn voorkeur dus ook weer naar uitgaan bij de aanschaf van een nieuwe oven. Tot slot heb ik ook het gevoel dat een conventionele oven gelijkmatiger bakt, maar dat is puur persoonlijk.
Lees ook
Wat is het recept voor quiche?
Gebruik voor een gezonde quiche liever deeg voor hartige taart in plaats van bladerdeeg of filodeeg. Lees meer
Wat is de beste vorm voor quiche?
Een taartvorm is NIET de ideale bakvorm voor een quiche. Gebruik liever een diepe (5cm) springvorm Lees meer