Welke thee past goed bij chocolade?
Japanse Matcha is heerlijk te combineren met pure chocolade en visgerechten. Rock oolongs zoals Da Lees meer
Hoe worden Belgische chocolade gemaakt?
Rick Schipper
2025-10-06 17:33:55
Count answers
: 8
Chocolade maakte zijn intrede in België via de haven van Antwerpen tijdens de zeventiende eeuw.
Het duurt echter tot in de negentiende eeuw voordat de chocolade zoals we die vandaag kennen, toegankelijker wordt.
Dankzij de industrialisering worden de molens om de cacaoboter uit de bonen te halen, geleidelijk aan vervangen door stoommachines.
Op die manier wordt het een stuk eenvoudiger om cacaomassa te produceren in grote hoeveelheden.
Belgische chocolade bevat meer cacao dan chocolade afkomstig uit andere landen.
Er geldt een minimumhoeveelheid van 43%.
Bovendien moet de chocolade gemaakt worden met 100% pure cacaoboter, zonder toevoeging van andere plantaardige vetstoffen.
De cacaobonen waarvan de Belgische chocolade wordt gemaakt, zijn van de hoogste kwaliteit en worden met de grootste zorgvuldigheid gebrand.
Elke praline is een kunstwerkje gecreëerd door onze Meester-Chocolatiers.
Tom Melet
2025-09-26 22:01:29
Count answers
: 11
Een reusachtige fantasiemachine toont hoe Belgische chocolade gemaakt wordt en hoe de fluweelzachte smaak ontstaat.
Lees ook
Hoe wordt Belgische chocolade gemaakt?
Belgische chocolade wordt gemaakt van extra fijn gemalen cacaobonen. Er wordt 100% cacaoboter gebru Lees meer
Lana Kuiper
2025-09-26 21:07:28
Count answers
: 9
Afrika, Zuid-Oost-Azië, Centraal- en Zuid-Amerika zijn de landen waar het meeste cacao wordt geteeld.
De opengehakte vruchten laat men vijf tot zeven dagen fermenteren.
Tijdens dit proces verdwijnt de pulp rond de bonen en worden de eerste chocoladearoma’s gevormd.
De cacaobonen worden gesorteerd volgens kwaliteit en grootte en vervolgens gereinigd.
Daarna worden ze geroosterd bij een temperatuur van 120°C.
Het is dankzij dit proces dat de cacaobonen hun typische chocoladearoma krijgen.
De geroosterde bonen worden in kleine stukjes van 2 à 3 mm gebroken.
Tot slot worden de nibs in speciale molens fijngemalen tot een chocoladebruine, vloeibare massa.
Het mengsel wordt tot microscopisch kleine deeltjes fijngewalst in zware machines.
De chocolade wordt tot microscopisch kleine deeltjes fijngewalst in zware machines, en het chocoladebeslag wordt op zijn beurt bij hoge temperaturen gekneed in grote ketels.
Er vinden verschillende chemische processen plaats die de chocolade zijn verfijnde smaak geven.
Na het kneden is de chocolade klaar om in vormen te gieten en verwerkt te worden tot verschillende chocoladevariëteiten zoals repen, pralines, enzovoort.
Yfke van Gorp
2025-09-26 19:29:16
Count answers
: 3
De Belgen malen hun cacaobonen fijner dan chocolatiers buiten dat land.
Ook is het cacaodeel in Belgische chocolade vaak hoger dan de minimum wettelijke voorschriften.
Dan krijg je cacaomassa.
Cacaomassa wordt geperst, het vet dat er uitgeperst wordt is cacaoboter, de rest is cacaopoeder.
Beiden zijn nodig om chocolade te maken.
Belgische chocolade zegt niets over het hoofdbestanddeel cacao.
In België gebruiken veel chocolatiers 100% cacaoboter als het vet-element in hun chocolade.
In Europa is het wettelijk toegestaan tot 5% andere plantaardige vetten in je chocoladeproduct te gebruiken.
Veel van de originele Belgische chocolatiers doen daar niet aan mee.
Lees ook
Is chocolade lekker met thee?
Er zijn geen letterlijke zinnen in de tekst die direct antwoord geven op de vraag of chocolade lekke Lees meer
Wat te drinken bij chocolade?
Om pure chocolade te begeleiden met een zoete en licht tanninerijke rode wijn, kies dan voor een wij Lees meer
Maarten van der Leek
2025-09-26 19:27:01
Count answers
: 2
Chocolade maken is een langzaam proces waar je flink wat geduld voor moet hebben.
De belangrijkste ingrediënten in chocolade komen namelijk uit de natuur.
De basis van alle chocolade die je proeft, is namelijk de cacaoboon en die groeit als vrucht aan de cacaoboom.
De cacaoboom: Cacaobomen groeien in een tropisch klimaat met een hoge luchtvochtigheid.
Fermenteren: De bonen worden met pulp en al een week in bakken gelegd, bedekt met bananenbladeren.
Branden: Eenmaal in de chocoladefabriek, worden de rauwe cacaobonen geroosterd om de beste smaak te bereiken.
Persen: De cacaomassa wordt onder hoge druk geperst, waardoor er 2 substanties overblijven: de vette cacaoboter en de droge cacaopoeder.
Belgische chocolade maken: De meeste Belgische chocolademakers gebruiken 100% cacaoboter in hun chocolade en voegen geen andere, plantaardige, vetstoffen toe.
Het mengen van smaken kan nu beginnen.
Pure chocolade bestaat uit cacaomassa, cacaoboter & suiker.
Melkchocolade bestaat uit dezelfde ingrediënten, behalve dat er nog melkpoeder aan wordt toegevoegd.
Witte chocolade is eigenlijk hetzelfde als melkchocolade, maar dan zonder cacaomassa.