Wat is het verschil tussen bouillabaisse en vissoep?
Het verschil tussen een vissoep en een bouillabaisse is dat vissoep wordt getrokken van vis'afval': Lees meer
Waarom mag een bouillon niet koken?
Maxim de Strigter
2025-10-27 19:43:54
Count answers
: 1
Ook belangrijk: de bouillon mag tijdens de bereiding niet koken. Voor een heldere bouillon moet de temperatuur net onder het kookpunt blijven.
Leah Can
2025-10-26 10:35:52
Count answers
: 6
Een bouillon aan de kook brengen gebeurt langzaam en mét de deksel op de pan.
Het afschuimen gebeurt natuurlijk zónder deksel dan de bouillon laten trekken mét de deksel op de pan.
Het inkoken gebeurt weer zónder deksel.
Het afkoelen van de soep ook zonder deksel en zo snel mogelijk.
Lees ook
Welke kruiden in de vissoep?
Verse tuinkruiden MAGGI Peruaanse vissoep Lees meer
Jenna Smit
2025-10-15 00:01:37
Count answers
: 11
Visbouillon moet niet voluit bruisend koken op hoog vuur. Want als het borrelt komt er een laagje visseneiwitten bovenop te liggen wat je er vanaf kunt scheppen. Maar als je het laat koken breken de eiwitten en wordt het een blinde bouillon. De veranderde eiwitten verspreiden zich door de hele bouillon en maken 'm ondoorzichtig en dan kan je er nooit meer een heldere bouillon van maken. Soep moet sowieso niet koken.
Mats Nguyen
2025-10-05 06:31:45
Count answers
: 6
Soep mag niet koken omdat het de smaak en textuur kan beïnvloeden, evenals de voedingsstoffen kan afbreken. Bij een te hoge temperatuur kunnen de delicate smaken vervagen. Soep bevat vaak ingrediënten die tijd nodig hebben om hun smaken vrij te geven. Door rustig te sudderen in plaats van te koken, geef je de ingrediënten de kans om samen te smelten en een harmonieuze smaak te creëren. Als je soep te hard laat koken, kunnen groenten en andere ingrediënten gemakkelijk papperig worden. Hoge temperaturen kunnen waardevolle voedingsstoffen in de groenten vernietigen. Bij een lagere temperatuur blijven de vitaminen en mineralen beter behouden.
Lees ook
Kan ik visfond gebruiken voor soep?
De vraag naar een visfond wordt niet direct beantwoord in de tekst, maar er is een verband met de be Lees meer
Wat zijn de beste kruiden voor vis?
Dille staat gekend om het beste in visgerechten naar boven te brengen. Koriander komt goed tot z’n Lees meer