Waarom smaakt mijn koffie anders?
Philip Köse
2025-08-27 08:23:57
Count answers
: 1
Bij een zure smaak produceer je meer speeksel, merkbaar aan de zijkanten achterop je tong.
Bitterheid is subjectief en kan variëren afhankelijk van iemand zijn of haar smaak.
In koffie herken je bitterheid vaak aan een langdurige, krachtige nasmaak, die je achterop je tong proeft.
De eerste smaken die vrijkomen zijn de zuren, gevolgd door suikers en uiteindelijk plantenextracten met bittere tonen en cafeïne.
Een van de belangrijkste factoren die de zuurgraad van espresso beïnvloeden, zijn de koffiebonen zelf.
Bonen uit verschillende regio’s en van verschillende variëteiten hebben unieke smaakeigenschappen.
Bijvoorbeeld, bonen uit Ethiopië staan erom bekend fruitige en bloemige tonen toe te voegen aan de espresso, wat kan resulteren in een lichte zuurheid.
Het brandproces speelt ook een cruciale rol.
Een lichtere branding behoudt meer van de natuurlijke zuurgraad van de bonen, terwijl een donkere branding vaak wordt geassocieerd met bitterheid.
Te lange extractietijden of te fijne maling kunnen meer zuren uit de bonen halen.
De kwaliteit van het water wordt vaak onderschat bij het zetten van koffie.
Hard water kan de zuurheid van de koffie verhogen.
De temperatuur van het water tijdens het extractieproces kan de zuurheid beïnvloeden.
Te hoge temperaturen kunnen meer zuren vrijmaken.