Waarom smaakt koffie in andere landen beter?

De diversiteit in smaken van koffie hangt sterk af van de geografische omstandigheden, zoals hoogte, klimaat en bodemgesteldheid van het land waar de koffie wordt verbouwd. Het tropische klimaat in Vietnam maakt het dus ideaal voor de Robusta koffiebonen, terwijl de hoogte en juiste hoeveelheid regen in Colombia, zorgen voor de perfect gebalanceerde boon met een evenwichtige smaak. Naast geografische factoren beïnvloeden ook landbouwpraktijken, oogstmethoden en verwerkingsmethoden de smaak. De keuze tussen zongedroogde en gewassen koffie kan bijvoorbeeld een groot verschil maken in de uiteindelijke smaak, en ook het moment van oogst kan zorgen voor een smaakverschil. Er is geen handboek over de juist manier van planten, bewerken en oogsten, dus elk land heeft daarin een unieke methode. En soms verschilt het zelfs per regio, en is een boon uit het noorden van Brazilië niet hetzelfde als uit het Zuiden.