Welke roomkaas is goed voor cheesecake?

Als je een traditionele cheesecake maakt, dan ga je het beste voor een verse roomkaas op basis van koemelk. Eén van de bekendste merken is de Philadelphia cream cheese, maar ook MonChou is in Nederland goed te verkrijgen. Cheesecake met mascarpone of kwark Roomkaas is veilig. Een goede, klassieke keuze. Mascarpone combineert perfect met frambozen en witte chocolade, maar bijvoorbeeld ook met karamel en sinaasappel. En wat dacht je van kwark? Het vochtgehalte van kwark is hoger, waardoor de cheesecake luchtiger, minder zwaar en frisser wordt. Combineren kan natuurlijk ook: een cheesecake met kwark én roomkaas. Verder kun je zelfs cheesecakes maken met geraspte oude kaas, ricotta of zachte geitenkaas.