Hoe combineer je eten met thee?

Groene thee vervangt witte wijn. Groene thee heeft een zachte, subtiele smaak en een wat grassig aroma. Dat combineert heel mooi met rijstgerechten, vis maar ook met salades of kip. Zwarte thee vervangt rode wijn. Zwarte thee is sterker en voller van smaak en past heel goed bij stevigere gerechten. Zoals gegrild vlees, kruidige gerechten maar ook zoete nagerechten met chocolade of een crème brûlée worden nog lekkerder als je ze samen met zwarte thee serveert. Wil je een zogenaamde ‘neutralizer’ serveren tussen de gangen door? Schenk dan een witte thee. Rooibosthee is een goede match met zoete of kruidige gerechten. Het kruidige, vanilleachtige van de rooibos versterkt de krachtige smaken van een curry, dessert of zelfgemaakte taart.

Serveer je vis, combineer deze dan met een groene thee of een kruidenthee met citroen, zoals een cintroenverbana of citroentijm. Voor vleesgerechten geldt dat zwarte theeën en oolong theeën goed passen. Ga je voor een kaasschotel, serveer het dan met Lapsang Souchong, een gerookte zwarte thee. Bij een meer-gangen diner wil je niet dat je vorige gerecht de volgende overheerst of negatief beïnvloedt. Om dit te voorkomen kun je je mond spoelen door een witte thee te drinken tussen de gerechten door. Ga voor een zwarte thee bij desserts op basis van melk, kaas, yoghurt of chocolade. Ben jij echt een fruitliefhebber, neem dan een camellia thee met natuurlijke vruchten zoals mangthee en passievruchtenthee of rooibos. Kies de volgende keer dat je experimenteert in de keuken voor het combineren van een groene thee of oolong thee bij het pocheren, stomen, smoren of marineren van vis en schaaldieren. Kook je voor vleesliefhebbers, voeg dan een zwarte thee of oolong thee toe als je varken, rund of kip marineert. Eventueel kun je ook theeblaadjes na het thee zetten kort snijden en toevoegen aan rijst of geroerbakte groenten. Maak je soep, gebruik dan thee in plaats van alleen water voor een smaakvollere basis.

Bij tea pairing gaat het allemaal om de combinatie van thee en een gerecht. Door een bijpassende thee bij een gerecht te zoeken, kunnen de smaken elkaar versterken. Zo past zwarte thee uitstekend bij gebraden vlees en kun je een zoet dessert mooi laten uitkomen met een kop vruchtenthee. Zwarte thee: Sterke thee met een robuuste smaak. Een goede tegenhanger voor rijke gerechten, zoals rundvlees, lamsvlees en wild. Past ook goed bij stoofgerechten en rijke pastagerechten. Zoek je een zoet gerecht? Combineer zwarte thee dan met citroencake. Groene thee: Een lichte en frisse theesoort die uitstekend past bij vegetarische gerechten. Denk aan een salade of groene curry. Ook goed te combineren met kip of visgerechten. Groene thee past ook uitstekend bij jonge kaas. Witte thee: Je zou haast als stelregel kunnen zeggen dat witte thee bij gerechten past, waar je ook witte wijn zou serveren. Denk aan gerechten met witte vis of bij een lekkere kaasplank. Ook kun je met witte thee smaken neutraliseren. Serveer deze tussen de gangen om te zorgen voor een mooie overgang tussen verschillende gerechten. Fruitthee: Fruitthee leent zich goed voor zoete gerechten. Denk aan een bosbessenparfait of een chocoladesouffle. Chai thee: Deze thee heeft een kruidige, volle smaak. Er zitten vleugjes kardemom, gember en kaneel in. Combineer deze met Indiase gerechten of juist een punt worteltaart, waar je deze kruiden ook in terug proeft. Rooibos thee: Bij deze thee kun je zeker in het najaar volop combineren. Hij past goed bij speculaas. Combineer bijvoorbeeld met gevulde speculaas of kruidnoten tijdens Sinterklaasavond.