Hoe maak je chocoladesaus?
Breng de slagroom aan de kook. Haal daarna de pan van het vuur en voeg de chocolade toe. Blijf roere Lees meer
Hoe werkt het laten uitharden van chocoladesaus?
Merle van der Maath
2025-10-04 13:57:01
Count answers
: 5
Smelt wat chocolade.
Dip hierin hele walnoten, of schep de vloeibare chocola er met een theelepeltje over.
Je kunt ze helemaal doen, maar half vind ik leuker.
Je hebt maar heel weinig chocola nodig, met 25 à 50 gram kom je al een heel eind.
Smelt net als hierboven wat pure chocola.
Kwast groengebleven, stevige blaadjes uit de tuin hiermee in aan de onderkant (daar zitten de nerven die structuur geven).
Laat uitharden, dat gaat het snelst in de koelkast of zelfs vriezer.
Kwast ze dan nog een keertje in en laat wederom opstijven, want de ervaring leert dat één laagje te dun is, dan krijg je de chocoblaadjes met geen mogelijkheid heel los van hun modellen.
Jennifer Kuipers
2025-09-30 10:12:08
Count answers
: 8
Je hebt nodig: een (steel)pannetje met een klein laagje water, een kom en het product dat je wilt opwarmen of af laten koelen. Zet de kom op het pannetje, maar zorg ervoor dat de kom het water niet raakt! Het is de stoom van het water dat voor de verwarming zorgt, niet het water zelf. Breng het water aan de kook en hou de temperatuur rond het kookpunt. Doe de producten in de kom en roer totdat het verwarmd of gesmolten is. Wil je de gesmolten chocolade nu weer mooi af laten koelen? Dit heet tempereren. Au bain-marie is dus ideaal om chocolade te smelten.
Lees ook
Kun je zelfgemaakte chocoladesaus bewaren?
Bewaaradvies voor dit geopende product 3maandenin de vriezer. Bewaaradvies voor dit geopende produc Lees meer
Nina Joosten
2025-09-22 05:00:59
Count answers
: 7
Nadat u de vulling gedipt, laat u uw handgedipte chocolade enkele minuten afkoelen op kamertemperatuur tussen 18 en 20 °C tot ze droog aanvoelen. Na vijf minuten plaatst u de chocolade gedurende 30 minuten in een koelkast op 14-16 °C om ze volledig te laten kristalliseren. Vergeet ze daarna niet uit te halen want anders kunnen ze last krijgen van de condens.
Colin Middelkoop
2025-09-12 05:01:10
Count answers
: 5
Chocolade bevat cacaoboter, een vetsoort die bij verhitting kan splijten en aanleiding geeft tot dat gevreesde korrelige effect.
Een effectieve aanpak is door het toevoegen van extra vet, meestal in de vorm van cacaoboter of plantaardige olie.
Start met het toevoegen van een kleine hoeveelheid, bijvoorbeeld een theelepel, en roer het goed door de chocolade.
Blijf dit doen tot je de gewenste consistentie terug hebt.
Vind jij nog dat er te veel klonten in de chocolade zitten, probeer dan om het mengsel door een fijne zeef te gieten.
Dit helpt om die storende klontjes weg te halen, en de moeite waard als je gaat voor die perfecte, gladde finish.
Als je chocolade wilt uitharden is het handig om het product een tijdje in de koelkast te zetten om het het uiteindelijk de gewenste consistentie te geven.
Deze verhouding geeft elasticiteit aan de chocolade en laat het mooi glimmen, die hardt later ook beter uit.
Lees ook
Hoe maak je chocoladesaus die hard wordt?
De saus wordt wel hard als hij afkoelt. Doe de saus in een hittebestendige kom. Zet de kom in een pa Lees meer
Hoe kan ik chocoladesaus vloeibaar houden?
Kies altijd chocolade met de juiste vloeibaarheid: een vloeibaarheid van drie druppels is ideaal. Vo Lees meer