Hoe zorg je ervoor dat smeltende chocolade gesmolten blijft?
Door chocolade te heet te maken zal het erg dik en moeilijk te gebruiken worden. Neem je tijd wanneer je de chocolade laat smelten en houd het nauwkeurig in de gaten gedurende het hele smeltproces om de perfecte textuur te krijgen. Als je een snoepthermometer hebt, zorg er dan voor...Lees meer
Wat is een pour over?
Pour over koffie is koffie maken op de klassieke manier.
Met een losse filterhouder en gemalen koffie, net gekookt water en een glazen kan of mok.
Pour over koffie maak je door het water dat net van de kook af is voorzichtig op te schenken op de koffie in het...Lees meer
Hoe maak je de beste pour-over?
Je kunt de gemalen koffie met een maatschepje in het filterzakje doen.
Ondertussen zet je de waterkoker aan.
Als het water van de kook is laat je deze even een minuutje staan.
Pour over koffie maak je door het water dat net van de kook af is voorzichtig op te...Lees meer
Hoe maak je pour over koffie?
Kook het water en laat 2 min afkoelen of verwarm tot 90°C.
Plaats het papieren filter in het filterhouter van het pour over apparaat.
Spoel het filter met heet water en verwarm het kannetje.
Maal 18g koffiebonen tot een fijne consistentie.
Giet de gemalen koffiebonen in het filter en start...Lees meer
Hoe werkt een pourover?
Breng je waterkoker aan de kook en laat het water 1 minuut rusten. Plaats tijdens het wachten je filterpapier in je V60 en bevochtig het filterpapier met wat gekookt water. Neem je weegschaal en weeg 15 gram koffiebonen per portie af. Maal je koffiebonen en voeg ze toe aan het...Lees meer
Om pour over koffie te zetten, heb je een paar dingen nodig: 18 gr gemalen koffiebonen, 300 ml heet water (90°C) Een pour over apparaat (bijvoorbeeld een Chemex of Hario V60) of ander filterhouder
Papieren filter, Mok / kop / kannetje
Waterkoker (om heet water te maken)
Timer
Kook het...Lees meer
Hoe krijg ik meer duidelijkheid in Pour Over?
Tip #1 – Hou je filterhouder schoon
Een schone filterhouder is essentieel voor een pure koffiesmaak.
Tip #2 – Maak je filter nat
Voor een optimale smaak spoel je het filter voor gebruik goed door met heet water.
Tip #3: Juiste maling
Voor een Pour Over zetmethode maal je je...Lees meer
Op welke temperatuur wordt de pour over koffie gezet?
Het hete water moet een temperatuur van ongeveer 88-93 graden Celsius hebben.
Laat het dus twee minuten rusten nadat het aan de kook is geraakt
Zo koelt het water af naar de perfecte temperatuur.Lees meer
Hoe maak ik 1 kopje pour over?
Maak je filter nat Voor een optimale smaak spoel je het filter voor gebruik goed door met heet water.
Dit voorkomt dat er een papiersmaak in je koffie terechtkomt en helpt ook om de filterhouder voor te verwarmen.
Voor een Pour Over zetmethode maal je je bonen iets grover dan...Lees meer
Welke maling voor pour-over?
Verder is het goed om te kiezen voor een medium of fijne maling, afhankelijk van het type filter dat je gebruikt.
Medium maling werkt goed met stoffen filters,
terwijl fijne maling beter werkt met metalen filters.
Als je nog niet zeker bent welke maling het beste is voor jouw situatie,...Lees meer
Welke factoren van de productie van koffie zijn van invloed op de smaak van koffie?
Koffiebonen hebben een grote invloed op de smaak van koffie.
Er zijn verschillende soorten koffiebonen en elk type heeft zijn eigen unieke smaakprofiel.
Naast het type koffieboon zijn er ook andere factoren die de smaak van koffie kunnen beïnvloeden, zoals de herkomst van de bonen, het roosteren van de bonen...Lees meer
Wat is belangrijk bij het branden van koffie?
De koffiebrander kan de boon, door een perfecte branding naar een hoger niveau tillen.
Het is uiterst belangrijk dat de koffiebrander zijn machine goed kent en weet hoe de verschillende koffies reageren in zijn brander.
Het roosteren van koffie gaat volgens een vast recept waarin alle parameters zijn vast gelegd,...Lees meer
Hoe lang na het branden kan ik koffie drinken?
Lichte tot medium lichte koffiebonen hebben ongeveer 4 tot 5 dagen nodig om te ontgassen.
Donkere koffiebonen, bijvoorbeeld voor espresso, hebben langer nodig.
Denk aan 7 á 8 dagen.
We gaven het antwoord net eigenlijk al prijs.
Lichte tot medium koffiebonen 4 á 5 dagen na branddatum, donkere koffiebonen na...Lees meer
Wat is de 80/20-regel voor koffie?
De 80/20-regel voor koffie stelt dat 80% van de perfecte kop koffie kan worden gecreëerd door te focussen op de juiste 20% van het proces. De koffie/water ratio, de temperatuur van het water en de zettijd zijn belangrijke factoren om te perfectioneren. De verhouding koffie tot water is van cruciaal...Lees meer