Tineke: “Voordat je een soep gaat maken maak je, wanneer je voldoende tijd hebt natuurlijk, je eigen bouillon.
Naast de traditionele wortel, ui, prei en knolselderij past daar uitstekend een takje tijm, rozemarijn, laurierblad, platte peterselie, selderij of lavas in.
Voor het lekkerste resultaat snij je de groenten in stukjes,...Lees meer
Het verhaal achter Belgische hazelnoottaart
Een soortgelijk verhaal gaat ook op voor de hazelnoot.
De jaarlijkse Belgische consumptie van hazelnoten wordt op 10.000 ton geschat, alle verwerkingen bij elkaar opgeteld.
De belangrijkste afnemer is de Belgische chocoladeindustrie.
Deze hazelnoten komen vooralsnog voor het merendeel uit Turkije en Italië.
Het Waalse bedrijf Agronuts heeft de voordelen...Lees meer
Waarom Belgische frietkoten cultureel erfgoed zijn
Het ambacht van het frieten bakken is een essentieel deel van de frietkotcultuur.
De sociale beleving die rond het frietkot hangt, maakt ook onmiskenbaar deel uit van de frietkotcultuur.
De frietkotcultuur wordt immers niet alleen gedragen door de frituuruitbaters, maar ook door de frietkotbezoekers.
Een Belgisch frietkot is een familiaal...Lees meer
De geschiedenis van Belgische patisserie
Hoe is patisserie ontstaan? Volgens verschillende historische bronnen is de oorsprong van banket te vinden in de Arabische landen. Daar bestond namelijk al in de vroege jaartelling het beroep ‘suikerbakker’, die destijds zoete hapjes of koekjes maakte met honing, noten, kaas of gedroogde vruchten. Door handelsreizigers kwamen die zoetigheden ook...Lees meer
Hoe Belgische amandeltaart een klassieker werd
Al sinds het interbellum is dit een wijd verspreide en geliefde lekkernij. Van de kust over Antwerpen tot Oud-Rekem in Limburg: de misérable wordt overal gebakken.Lees meer
Het geheim van Belgische confituur
Het geheim van deze smaakvolle confituren zijn:
vruchten die wereldwijd geselecteerd worden omwille van hun uitzonderlijke smaak
niet te veel suiker
geen kleurstoffen of bewaarmiddelen
een trage bereiding in een open kookketel
de liefdevolle hand van de meester-confituurbereiderLees meer
Waarom Belgische stoemp een troostgerecht is
Als er één gerecht uit onze keuken het etiket comfort food verdient, dan zijn het wel de stoofpotjes.Lees meer
De oorsprong van Belgische kersentaart
Het verhaal luidt als volgt: Toen George Washington 6 jaar was, kreeg hij een hakbijl van zijn vader. Zoals ieder kind, wou hij deze maar al te graag uitproberen. Zo hakte hij de Engelse kersenboom in de tuin om, tot de boom helemaal dood was. En wat is dan beter...Lees meer
Hoe Belgische chocolatiers wereldberoemd werden
Het is eigenlijk begonnen met Sam Fox, de Amerikaanse ambassadeur in Brussel ten tijde van George W. Bush.
Die man was eigenlijk een grote chocoladeliefhebber.
Hij is hier aangekomen in Brussel en heeft op de ambassade toen opdracht gegeven om bij tien chocolatiers een hoop pralines te gaan halen.
Vervolgens...Lees meer
De rol van melk in Belgische desserts
Melk is niet alleen de basis van veel zuivelproducten.
Het is in de Belgische keuken ook een haast onmisbaar basisproduct.
Van een glas melk bij het ontbijt of verwerkt in een dessert of een saus…
Van melk kun je op elk moment van de dag genieten.
Melk en gerechten met...Lees meer
Het verhaal achter Belgische vanillepudding
Saroma is een poeder voor het bereiden van instantpudding met koude melk. Het werd in Nederland vanaf eind jaren 1950 vervaardigd door het Rotterdamse bedrijf Van Nelle, dat er mee begon in het kader van uitbreiding van haar portefeuille aan producten. Saroma werd door Van Nelle ook in België op...Lees meer
Waarom Belgische witloofquiche zo geliefd is
Witloof serveert deze op maar liefst elf verschillende manieren.
Het restaurant oogde een beetje gekkig, met midden in de zaak een gouden racefiets en ook de menukaart was er één met een vette knipoog.
Louter lovende woorden over deze Vlaamse parel.
Eensgezind gaan we voor het 3-gangen ‘Menuuke ne o’charme’....Lees meer
De geschiedenis van Belgische markten
De geschiedenis van de Belgische markten begint in de middeleeuwen, toen de Grote Markt van Lier sinds de middeleeuwen een belangrijk centrum van Lier was, dat in 1212 tot stad was verheven. De driehoekige vorm van de markt zou erop wijzen dat Lier een Frankische oorsprong heeft. In 1367 werd...Lees meer
De traditie van Belgische appelbeignets
Appelbeignets, vaak gezien als een traditionele traktatie in Nederland, hebben een interessante geschiedenis en zijn diep geworteld in de Nederlandse eetcultuur.
Nederlandse Traditie: Appelbeignets zijn een geliefde lekkernij in Nederland, vooral tijdens feestdagen zoals Oud en Nieuw.
Middeleeuwse Invloeden: De wortels van gefrituurde deegwaren gaan terug tot de middeleeuwen.
Regionale...Lees meer
Het geheim van Belgische karamelsaus
Het geheim van Belgische karamelsaus is een zelfgemaakte karamelsaus.
De basis voor gezouten karamel-liefhebbers is een zelfgemaakte karamelsaus.
Ik heb zelf dan ook altijd een potje in de koelkast staan, voor als de gezouten karamel-nood hoog is.
Gebakken appeltjes met een bolletje vanille-ijs en daarbij gezouten karamelsaus is to die...Lees meer